돼지고기 김치찌개
돼지고기 김치찌개는 김치의 산미와 돼지고기 기름이 잘 어우러질 때 맛이 살아납니다. 아래 레시피는 집밥 기본형으로, 너무 복잡하지 않게 진한 맛을 내는 순서와 재료 비율을 기준으로 정리했습니다.
재료
분량 2~3인분
끓이는 시간 포함 약 40분
집밥 기본형
- 돼지고기 앞다리살 250g
- 신김치 300g
- 양파 1/2개
- 대파 1/2대
- 두부 1/2모
- 고춧가루 1큰술
- 국간장 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 물 650ml
재료 추천 링크
돼지고기 앞다리살
김치찌개는 너무 퍽퍽하지 않은 앞다리살이나 목살이 무난합니다. 기름이 조금 있어야 국물 맛이 더 깊어집니다.
구팡에서 구매하기신김치
김치찌개는 잘 익은 김치가 핵심입니다. 산미가 조금 올라온 배추김치가 가장 안정적으로 맛이 납니다.
구팡에서 구매하기고춧가루
김치만으로 색이 약하면 고춧가루 1큰술이 맛과 색을 정리해 줍니다. 너무 매운 타입보다 보통 매운맛이 무난합니다.
구팡에서 구매하기국간장
마지막 간 맞춤용으로 한식 국간장이 가장 잘 맞습니다. 진간장보다 국물 결이 더 깔끔하게 나옵니다.
구팡에서 구매하기두부
부드러운 두부를 마지막에 넣으면 국물 흡수가 잘 됩니다. 너무 일찍 넣으면 부서지기 쉬워서 후반에 넣는 편이 좋습니다.
구팡에서 구매하기
직접 끓이기 어렵다면 김치찌개 밀키트
재료 손질과 간 맞추기가 번거롭다면 밀키트나 완제품으로 먼저 맛을 보는 것도 방법입니다.
구팡에서 구매하기
이 페이지에는 쿠팡 링크가 포함되어 있으며, 링크를 통해 구매가 발생하면 일정액의 수수료를 제공받을 수 있습니다.
만드는 순서
- 냄비에 돼지고기 앞다리살 250g과 신김치 300g을 넣고 중불에서 3~4분 먼저 볶아 김치와 고기 향을 끌어냅니다.
- 양파 1/2개와 다진 마늘 1큰술을 넣고 조금 더 볶은 뒤, 고춧가루 1큰술을 넣어 고춧가루 향이 날 때까지만 짧게 볶습니다.
- 물 650ml를 붓고 끓기 시작하면 거품을 걷어낸 뒤 중약불로 15분 정도 끓입니다.
- 두부 1/2모와 대파 1/2대를 넣고 국간장 1큰술로 간을 맞춘 뒤 5분 정도 더 끓여 두부에 국물이 배게 합니다.
- 간이 약하면 김치 국물이나 소금을 조금만 더하고, 먹기 직전 한 번 더 바글바글 끓여 뜨겁게 마무리합니다.
실패 줄이는 팁
- 김치가 덜 익었으면 김치만 먼저 오래 볶아 산미를 조금 눌러주는 편이 좋습니다.
- 고기 양이 적으면 국물 맛이 약해질 수 있으니 2인분 기준 200g 이상은 잡는 편이 안정적입니다.
- 설탕은 기본 재료는 아니지만, 김치 신맛이 너무 강하면 1/2작은술 정도만 선택적으로 넣어 맛을 둥글게 보정할 수 있습니다.
- 두부는 너무 일찍 넣으면 부서지기 쉬워서 마지막 5분 전후에 넣는 편이 좋습니다.